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果蔬汁加工技術

來源:im體育 | 發布時間:2020-01-09| 瀏覽數:載入中...


隨著人們健康意識的興起,飲料從開始單純的好喝逐漸向健康營養、新鮮轉移,低溫果蔬汁以其綠色、營養健康、新鮮成為飲料市場上的“寵兒”,越來越受到消費者的喜愛。
作為果蔬汁加工生產線行業的技術領先者,上海以海機械有限公司具有領先技術水平的設備為行業錦上添花,并且受到了國內各地區及海外的果蔬加工方面的客人來咨詢洽談。
果蔬粉的加工技術
超細粉碎技術:一般指加工0.1-10μm的超細粉體和相應的分級技術,產品顆粒的粒徑極小,比表面積劇增,細胞破壁率提高,從而改善物料的理化性質(分散性、吸附性、溶解性、化學活性、生物活性等),擴大物料的應用范圍,強化物料的使用效果。
生物酶解技術:對于新鮮水果、蔬菜及菌類,在粉碎后采用生物酶解處理、破除細胞壁,溶出營養成分。
真空冷凍干燥:真空冷凍干燥技術是將含水物料冷凍呈固體,在低溫低壓條件下利用水的生化性能,使物料低溫脫水而達到干燥的新型干燥手段。具有可阻止不良化學變化和生物化學變化及風味、香氣和營養損失小等優點。
噴霧干燥技術:采用噴霧干燥制粉,所用原料為醬狀料液,避免了加工成型困難的問題,干燥過程在不高于100℃的溫度下瞬時(幾秒鐘)完成,一般果品的色、香、味和營養成分可得到較好的保護,目前是果蔬制粉的最佳方法。
低溫壓差膨化技術:變溫壓差膨化干燥技術是一種借鑒了熱風干燥,真空膨脹干燥等的聯合干燥技術,吸收了熱風干燥和真空冷凍干燥的優點,克服了真空低溫油炸干燥等缺點,可以生產出類似于經過冷凍干燥加工的產品,屬于一種新型、環保、節能的膨化干燥技術。
螺桿擠壓技術:借助于螺桿和機筒對物料的摩擦、擠壓和熔融作用來達到輸送、壓縮破碎、混合、膨化和聚化的目的。
微波/真空技術:將微波干燥和真空干燥兩項技術結合起來。在低溫下加快水分散失速度,適合于熱敏性高的物質,適用于生產蔬菜粉、蛋黃粉以及脫水葡萄。

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